RÉJOUISSANCE｜位於東京湯島的法式料理餐廳
Yushima, Tokyo
僅設吧台6席，完全預約制。
預約可線上辦理。
為祝祭而作的一皿A Plate for the Celebration
Réjouissance 在法語中意為祝祭。以法式技法為軸，將日本食材與高湯置於構成的中心，菜單隨季節更替。
坂口司典 / Kazunori Sakaguchi
Cuisine
將時令的美味，毫不吝惜地盛於一皿
我們選用當季最出色的食材，毫不吝惜地使用。將時令風味與上乘食材充分融入，每一皿都呈現季節的豐盛。酒類以配餐形式供應，盛於木村硝子的酒杯中。
The Counter
6個吧台座位，與主廚的距離
店內僅設吧台6席。從備料到收尾都在觸手可及的距離進行，一皿背後的思考得以直接傳達。店內亦提供中文和法語服務。
料理與店內The Plates and the Room
主廚Kazunori Sakaguchi
畢業於Ecole辻 大阪後赴法學習料理。回國後在東京的Pierre Gagnaire工作五年，師從赤坂洋介主廚，掌握現代法式料理的技法與理念。
此後作為上門料理人在日本及海外累積經驗，走訪各地市場與家庭廚房。2026年4月於湯島開設 RÉJOUISSANCE。
坂口司典 / Kazunori Sakaguchi
