RÉJOUISSANCE | 도쿄 유시마의 프렌치 레스토랑
Yushima, Tokyo
카운터 6석, 완전 예약제입니다.
예약은 온라인으로 받습니다.
축제를 위한 한 접시A Plate for the Celebration
Réjouissance는 프랑스어로 축제를 뜻합니다. 프렌치 기법을 축으로, 일본의 식재료와 다시를 구성의 중심에 두고 계절마다 메뉴를 바꿉니다.
Kazunori Sakaguchi / RÉJOUISSANCE
Cuisine
계절의 맛을 아낌없이 한 접시에
그 계절에 가장 빛나는, 엄선한 식재료를 아낌없이. 제철의 맛과 좋은 식재료를 충분히 담아, 한 접시마다 계절의 풍요로움을 표현합니다. 주류는 페어링으로 준비하여 기무라 글라스와 함께 즐기실 수 있습니다.
The Counter
6석의 카운터, 셰프와의 거리
좌석은 카운터 6석뿐입니다. 준비부터 마무리까지 보이는 거리에서, 접시에 담긴 생각을 그대로 전합니다.중국어와 프랑스어도 가능합니다.
요리와 공간The Plates and the Room
셰프Kazunori Sakaguchi
Ecole 츠지 오사카를 졸업한 후 프랑스로 건너가 요리를 배웠습니다. 귀국 후 도쿄의 Pierre Gagnaire에서 5년간 Yosuke Akasaka 셰프에게 모던 프렌치의 기술과 사고를 익혔습니다.
이후 출장 요리사로 일본과 해외에서 경험을 쌓으며 각지의 시장과 가정 요리를 접했습니다. 2026년 4월 유시마에 RÉJOUISSANCE를 열었습니다.
Kazunori Sakaguchi / RÉJOUISSANCE
