RÉJOUISSANCE | 東京・湯島のフレンチ店
Yushima, Tokyo
カウンター6席のみの完全予約制です。
ご予約はオンラインにて承っております。
祝祭のための一皿A Plate for the Celebration
Réjouissance はフランス語で祝祭を意味します。フランス料理の技法を軸に、日本の食材と出汁を組み立ての中心へ置き、季節ごとに献立を替えています。
坂口司典 / Kazunori Sakaguchi
Cuisine
季節の美味を、惜しみなく一皿に
その時季に最も輝く、選び抜いた食材を惜しみなく。旬の味覚と上質な食材をふんだんに取り入れ、一皿ごとに季節の贅沢を表現します。アルコールはペアリングでご用意し、木村硝子のグラスとともにお楽しみいただきます。
The Counter
6席のカウンター、シェフとの距離
客席はカウンター6席のみ。仕込みから仕上げまでが見える距離で、皿の背景にある考えをそのままお渡しします。中国語とフランス語にも対応しています。
料理と店内The Plates and the Room
シェフKazunori Sakaguchi
エコール辻 大阪を卒業後、渡仏して料理を学ぶ。帰国後は東京の「ピエール・ガニェール」で5年間、赤坂洋介シェフのもとでモダンフレンチの技術と考え方を身につけた。
その後は出張料理人として国内外で仕事を重ね、各地の市場や家庭料理に触れる。2026年4月、湯島に RÉJOUISSANCE を開いた。
坂口司典 / Kazunori Sakaguchi
